江苏省11选5号码|排三17095期推荐号码
河源新闻网由河源晚报社主办!新闻网旗下: 在线数字报 | 小记者网 | 民生论坛 | 在线订阅
当前位置:河源新闻网 >> 资讯 > 健康 > 阅读新闻

部分散装花生油存黄曲霉素隐患

6个散装土榨花生油检出强致癌物质黄曲霉毒素超标,超标率高达100%,其中一份样品黄曲霉毒素超标29倍。


 

近日广东南方卫视《城事特搜?#26041;?#30446;曝光:某市6 个散装土榨花生油检出强致癌物质黄曲霉毒素超标,超标率高达100%,其中一份样品黄曲霉毒素超标高达599 微克/千克,近国标20微克/千克的29倍。


黄曲霉毒素

土榨油风险超乎你?#21335;?#35937;

土榨油中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分。这些杂质的存在使得油会有各自特有的风味。但是,它们也使得油在比较低的温度下就会冒烟。油开始冒烟的温度叫做“烟点”。烟点与油的种类有关,比如葵花籽粗油的烟点不到110 度,而芝麻粗油则接近180 度。同种类油的烟点又跟其中的杂质密切相关,大豆和花生粗油的烟点在 160 度左右,而精炼之后能够达到 230度以上。

油烟不仅是PM2.5 的来源,其中含有一种物质叫做丙烯醛。丙烯醛对眼睛和呼吸道有很?#24247;?#21050;激作用,在第一次世界大战中甚至作为化学武器来使用。除此之外,冒烟还会产生其他的有害物质。而商业化的油一般要经过精炼,?#24247;?#26159;除去油中的游离脂肪酸、色素和气味。经过精炼的颜色浅、味道平淡、外观清亮,冒烟温度能提高五六十度。在爆炒油炸的时候,精炼油在更高的温度下也不会冒烟。

土榨油一般会进行高温处理。在处理过程中会形成一些苯并芘,是一种致癌物。前几年曾有?#25945;?#25253;道,某茶籽油中苯并芘超标。而超标原因,就是压榨之前高温加热产生的。

此外,植物油因为不饱和脂肪含量高,比较容?#31869;?#21270;变质。这种氧化变质是连续发生的,在肉眼可以辨别,或者风味发生改变之前,就早已超过了国家标准的范围。也就是说,虽然是“自己榨的”,也没有人来?#32938;?#26159;不是不合格,但如果拿去检测的话,很可能已经是不合格的 “变质油”。商业化精炼的油不仅除去了杂质使得氧化变慢,还会加入适当?#30446;?#27687;化剂进一步增加其保质期。所以跟自榨油相比,精炼油可以保存更长的时间。

部分土榨花生油黄曲霉毒素含量超标几十倍

土榨油更大的风险还在于黄曲霉毒素。不管是花生、大豆还是油菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染?#30446;?#33021;。在油的精?#35910;?#31243;中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标。而自榨油不进行精炼,超标?#30446;?#33021;性就很大。实际上,在过去的几年中,经常出现“土榨油”黄曲霉毒素超标的报道,超标幅度高达几十倍。牛奶中的黄曲霉毒素M1超标一倍,就已经让许多人恐?#29275;?#32780;油中的是毒性要高10 倍的黄曲霉毒素B1,而且超标幅度往往还更大。

何谓黄曲霉毒素?

黄曲霉毒素广泛存在于我们的食?#20998;小?#28040;费者难以自行祛除黄曲霉毒素,唯一能做的是尽量选择在安全限量下的食品。那么,黄曲霉素究竟是什么?对人体有多大的危害?应该怎样?#20048;?#40644;曲霉素污染食品?

黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉?#22270;?#29983;曲霉代谢的一组化学结构类?#39057;?#20135;物,主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中。目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种,主要是黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2 以及由B1 和B2 在体内经过羟化而衍生成的代谢产物 M1、M2等。由于不同化合物的形成条件不同,所以来源分布和毒性也不同,其中B1毒性最强。

生产企业如果使用劣质的原料,如霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油,会造成黄曲霉毒素含量超标;哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后,部分黄曲霉毒素 B1可在哺乳动物体内生成黄曲霉毒素M1,并存在于哺乳动物的乳汁中,可导致其生产加工的乳制?#20998;?#20986;现黄曲霉毒素M1污染。

湿热?#32938;?#21161;长“黄毒”泛滥

这些令人闻之色变的黄曲霉毒素?#36136;?#22914;何生成?黄曲霉毒素是黄曲霉菌?#22270;?#29983;曲霉菌的代谢产物。粮食未能及时晒干或储藏不当时,往往容易被黄曲霉菌或寄生曲霉菌污染而产生此类毒素。比较容?#36164;?#27745;染的食物是花生、玉米、大米,其次是大麦、小麦,大豆一般不?#36164;?#21040;污染。所以,国家要求食品生产过程中,必须注意检查容?#36164;?#40644;曲霉毒素污染的食品原材料,以及用这些原材料加工的食?#20998;?#30340;黄曲霉毒素,这些食品有土榨花生油、各类坚果零?#36710;取?/p>

黄曲霉毒素主要存在于一些阴湿地区的粮食作物上,在热带和亚热带的核果类和谷类上也较为常见。在我国,广东、广西、云南等地的粮食最容?#36164;?#40644;曲霉毒素的污染,东北最不易被污染。因为,即使粮食作物上生成黄曲霉菌,没有一定的高温高湿?#32938;常?#24456;难生成黄曲霉毒素。

诱发肝癌是最大祸害

黄曲霉毒素是一种毒性极?#24247;?#29289;质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,?#29616;?#26102;可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食?#20998;校?#20197;黄曲霉毒素B1 最为多见,其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料,如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油,则有可能造成黄曲霉毒素超标,对消费者的身体健康造成威胁。

食用受黄曲霉毒素污染的食品,会出现急性中毒。临床表现以黄疸为主,并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2-3周后出现腹水、下肢水肿,甚至死亡,死亡前出现胃肠道出血。黄曲霉毒素危害?#28304;螅?#23384;在范围广,为了预防黄曲霉毒素中毒事件的发生,维护人类健康,世界上已有70 多个国家和地区对食?#20998;?#40644;曲霉毒素的含量作了限量要求。

目前,我国食?#20998;?#40644;曲霉毒素B1 ?#24066;?#37327;标准(GB2761-81)规定,玉米、花生仁、花生油中不得超过20 微克/ 公斤,玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超过20 微克/公斤,大米、其他食用油中不得超过10 微克/公斤,其他粮食、豆类、发酵食?#20998;?#19981;得超过5微克/公斤,婴儿代乳食?#20998;?#19981;得检出,其他食品可参照以上标准执行;牛乳及其制?#20998;?#40644;曲霉毒素M1限量卫生标准(GB9676-88)规定,不得超过0.5微克/公斤。

源头防控最有效

?#30340;?#19987;家指出,防控黄曲霉毒素从源头抓起最有效。以花生油企业为例,企业应严格按照国家质检总局的要求,从渠道上严格控制原料中黄曲霉毒素B1的含量。加强花生原料黄曲霉毒素B1 的检测,控制原料黄曲霉毒素B1 的含量,?#24378;?#21046;食用油产品黄曲霉毒素B1含?#24247;?#26368;为可行的手段。

有关食品专家表示,任何植物油的加工都必须有脱色脱臭的精加工过程,虽然在这个过程中植物油?#21335;?#21619;会有很大的散失,但可以使食用油达到国家标准确保食?#20882;?#20840;,而设备简陋的小作坊油厂无法做到这一点,散装花生油黄曲霉毒素超标在意料中,这也?#21069;?#35013;花生油没有散装花生油香的主要原因。

此外,黄曲霉毒素耐热性?#27973;?#24378;,在280~ 300℃之间才能分解,一般烹调甚至油炸都难以完全破坏它,所以在此建议消费者将有霉味的食物坚决丢弃,若不小?#26576;?#21040;了霉变食物,要全部吐掉并漱口。

健康小贴士

细数那些易涉“黄”的食物

黄曲霉毒素已?#36824;?#35748;是主要致癌物质之一,而它的藏身之处之广让人防不胜防,揪出那些易“涉”黄的食物为消费者提个?#35759;?#20197;防过多摄入黄曲霉毒素。

1、土榨花生油等花生制品。土榨花生油浓香好吃,?#39029;?#25171;着 “纯天然、无添加”的健康牌,吸引了不少消费者。不过,土榨花生油由于原料质量安全无法保证,缺乏相关检测,以及生产工艺不稳定等原因,容?#33258;?#25104;黄曲霉毒素B1超标。

人体摄入含黄曲霉毒素B1的花生油,就等于摄入了大?#24247;?#40644;曲霉毒素及其他的有害物质,增加了肝肾的解毒负担,给整个人体的吸收及免疫?#20302;?#37117;带来了巨大的?#22909;?#24433;响。此外,花生酱等花生制品一旦在原料?#26041;?#27809;有严格把控,也极易存留黄曲霉毒素。

2、牛奶及乳制品。2011 年,我国某知名牛奶品?#39057;?#20004;种牛奶?#24739;?#20986;黄曲霉毒素M1 超标140%,引起不小轰动。牛奶中含有黄曲霉毒素M1,主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致,如玉米、?#31455;取?#35910;粕这些饲料放得久了发霉产生黄曲霉毒素,所以行?#30340;?#19968;发现这种情况都会首先查饲料。那些被黄曲霉毒素污染的原料乳加工成的乳制品也需提防。

黄曲霉毒素M1 也是致癌物,包括我国在内,不少国家都对牛奶和其制?#20998;?#30340;黄曲霉毒素M1 设下限量标准,是生产原材料样品和成品的必检项目,我国乳及乳制?#20998;?#35268;定黄曲霉毒素M1 限量为0.5 微克/公斤。

3、坚果谷物。不少坚果谷物?#36164;?#38665;菌浸染,如瓜子、花生、杏仁、玉米等。对人体健康危害最大的是黄曲霉引发的霉变,一旦黄曲霉毒素在人体积累量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

因此市民在挑选坚果谷物的时候要留意,可以?#27490;?#25361;选去除霉变部分;另外,喜爱吃花生类干果的人,?#26434;?#29087;制品,一定要仔细辨别果?#26102;?#30382;上是否有霉斑。


上?#40644;?/strong>我国脑卒中发病率位居世界第一
下?#40644;?/strong>河源康华口腔门诊部让你的微笑常挂?#25104;?/a>

相关阅读

热点图片

  • 头条新闻
  • 新闻推荐

最新专题

更多 >>

智能电表更?#36824;?#20316;铺开 市民可实时查询用电情况

供电部门工作人员在全市紧锣密鼓地开展电表更?#36824;?#20316;。日前,记者在新市区祥源街看到,工作人员正在为住宅楼的居民免费更换智能电表。记者从市供电部门了解到,我市从今年8 月份全面加快?#24179;?..

热度排行

江苏省11选5号码 湖北11选5-top遗漏走势图 qq分分彩怎么玩法 二肖中特期期准免费 老快3 北京十一选五玩法 二八杠自行车模型 鑫彩网彩票游戏 广东快乐十分19码倍投 内蒙古11选5宣传 电子游艺300元体验金可提款