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记忆深处的年

腊月到年关近,辛苦劳作了一年的大人们,为了温饱,仍然得起早贪黑。在食物匮乏的年月,我们小孩儿最期盼过年过节了,整天就掰着指头,翻看着日历,恨不得天天都是节日,家里就可以做好吃的啦。

■肖锦莲

寒冬腊月,是一年岁尾之月,是除旧迎新,祭祀祈福的日子。儿时的故乡,人和事,仿佛就在昨天,如一缕梅花的清香,萦绕在岁月的枝头,散发着年月独有的醇香。

腊月到年关近,辛苦劳作了一年的大人们,为了温饱,仍然得起早贪黑。在食物匮乏的年月,我们小孩儿最期盼过年过节了,整天就掰着指头,翻看着日历,恨不得天天都是节日,家里就可以做好吃的啦。那时的年货美食,就数爆米花和用它做成的米糕了,因为它香甜了我们整个童年时光。

腊月里,有一个人特别受我们小孩子欢迎。那就是游走在各村里吆喝嘣爆米花的手艺人。只要有他来的日子,村里头就像赶墟一样热闹。那飘着爆米花香的空气,弥漫着村庄,刺激着人们的嗅觉?#29420;伲?#20196;全村老少都兴奋着。各家拿上木柴,装上几斤大米,赶着排队去“打呯嘣”(爆米花熟了,打开泵器发出的巨响)。嘣爆米花的机器是一个外表被柴火熏得乌黑的葫芦形铁容器,一端有手摇杆,可以绕着转动,还有个气压表,作用是测试米花熟了没。师傅把柴火燃上,泵器也架在了火上温热着,一会儿后打开盖子,按比例倒进大米,再扣上盖子,就开始不停地绕着圈摇动着?#27809;?#28779;光照着一个个围炉等爆米花的人们,那红灿灿的笑?#25104;希?#27915;溢着爆米花般的香甜。柴火红红地燃烧着,火苗欢快地蹿动着,发出纯青的火光。?#27809;?#22312;师傅手里轻快地转动,我仿佛听见大米在?#27809;?#37324;噼啪作响欢蹦乱跳着。小孩子们掺在人群里,往里挤着看热闹。待到气压表的指针停止不动,师傅就停下了摇杆,这时候,人堆里就有人喊“要?#25490;?#20102;”!吓得我们小孩子就赶紧扭头捂住耳朵,只听见“嘭”地一声巨响,跟着冒起了一股白烟,?#21069;?#33457;花的爆米花却已被师傅迅速用麻包袋接住,倒进了早就准备好的箩筐。此时空气中弥漫着爆米花的清香,让人忍不住要抓一把塞进嘴里的冲动。

爆米花嘣好了,要密封收存好,别让它露了风过了气,不然做出的米糕就不香不脆了。

万事俱?#31119;?#21482;待择日做米糕。我脖子都快盼长了,终于在一个晴暖天,阿?#25490;?#19978;木梯,拿下放在阁楼上的那袋爆米花,并吩咐我上阿妈房间拿来蔗糖,祖孙俩就上厨房了。生起炉火,架上大锅,开始煮糖浆,准备做炒米糕。

我帮忙着烧柴火,听铁锅内蔗糖慢慢融化的声音,心里甜滋滋的。阿婆用长筷子不断搅动锅里的糖浆,直至糖浆融化粘稠成焦糖色。阿婆让我把火熄灭,又迅速地把爆米花倒进锅里,和焦糖一起翻炒。为了做出的米糕更香,阿婆抓了几把炒香的芝麻,洒在爆米花上面再拌均匀,然后趁热把炒米花平铺在一个大背箕上,接着用一个竹筒子在爆米花上面来回碾压铺?#20581;?#21018;才还松散的爆米花,经过阿婆的手,此刻乖乖地粘在一块了,色泽金亮,透着香甜,让人垂涎三尺。阿婆拿菜刀将它们切成大小适中的方块,一锅色香味俱全的米糕就做好了,惹得我在旁不停地流口水。阿婆笑着,拿了一块犒劳我,我赶紧接过塞进嘴里,边吃边赞不绝口,“真香呀,这可是我吃过最香甜的米糕,阿婆,你也吃。”阿婆慈爱地摸我的头,笑眯眯地对我说,“小馋猫,这刚出炉的米糕,可不能多吃哦,小心?#32469;?#19978;火!”做好的米糕,阿婆封存在瓦罐里,放上阁楼,等过年时拿出来招待客人。阁楼上的炒米糕,令儿时的我神往,盼过年的心如箭在?#25671;?#23478;里?#36763;?#29190;米花做的炒米糕,年味儿就更香更浓了。

时间的车轮碾过日日夜夜,碾过春?#37027;?#20908;。那些飘香甜美的日子,在时光的长廊里?#20142;痢?#23681;月?#26009;悖?ldquo;打呯嘣”虽早已淡出了村庄,淡出了人们的视线,但却永?#35835;?#22312;了我的记忆深处。那年爆米花飘香,有童年时光“打呯嘣”特有的印记,还有阿婆的慈爱,那一块米糕,从嘴里一直香甜到心里,梦里梦外,经年不散。

 



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